NETZSCH Trockenmahltechnik GmbH

Allgemein
Die kompakte, als Skid ausgeführte Prozessanlage System Tango® ermöglicht durch die Schlagmessermühle Typ MasterNibs eine optimale Vorzerkleinerung von Kakaonibs zu Kakaoliquor. Die effektive Vorzerkleinerung ermöglicht die Feinstmahlung zu feiner Kakaomasse mit einer Rührwerkskugelmühle Typ MasterRefiner im Einpassagenbetrieb.

Beide Mühlen, Förderpumpe und Steuereinheiten, sind auf einem Skid montiert und bilden dadurch eine zusammenhängende Einheit. Sie beansprucht wenig Platz, ist einfach zu transportieren und zu montieren.

Auf einen Zwischenbehälter kann in diesem Prozess verzichtet werden. Die in der Schlagmessermühle Typ MasterNibs vorzerkleinerte Kakomasse wird mittels einer Pumpe der Rührwerkskugelmühle Typ MasterRefiner zugeführt und in der Einpassagenfahrweise feinstvermahlen.

Die von oben angetriebene MasterNibs ermöglicht eine zusätzliche Kühlung im unteren Bereich des Behälters der Schlagmessermühle. Dies führt nicht nur zu aromaschonenden Temperaturen bei der Vorzerkleinerung der Kakaonibs, sondern vereinfacht und verkürzt wesentlich die Wartung und Reinigung der MasterNibs.

Allgemein
Im Vergleich zu anderen Systemen zeichnet sich das Salsa®-Verfahren durch geringeren Energie-, Kühlwasser- und Platzbedarf sowie verkürzte Prozesszeiten aus.

Dank des modularen Aufbaus wird die Anlage exakt auf Ihre aktuellen Bedürfnisse ausgelegt. Später lassen sich die Anlagen problemlos erweitern.

Das Linienkonzept Salsa® beinhaltet die anfängliche Homogenisierung der Einzelkomponenten in einem Mischbehälter mit einem schnell drehenden Dispergierwerkzeug für die Produktumwälzung,  das anschließende Umpumpen der Masse in den beheizbaren Prozessbehälter und die abschließende  Feinvermahlung über die Rührwerkskugelmühlen vom Typ MasterRefiner.

Optional können unsere Systeme z.B. mit einer Aufgabestation und einem Fettschmelzsystem ausgestattet werden.

Mit dem Salsa®-Verfahren erreichen Sie beste Reproduzierbarkeit in einem festgelegten halb- oder vollautomatischen Prozess. Das einfache, menügeführte Steuerungskonzept inklusive Temperaturführung erlaubt die genaue Einstellung Ihrer gewünschten Qualität, wobei Endfeinheiten < 15 μm möglich sind.

Allgemein
Im Vergleich zu anderen Systemen zur industriellen Herstellung von Schokoladen- und Confectionerymassen zeichnet sich das Rumba®-Verfahren durch geringeren Energie-, Kühlwasser- und Platzbedarf sowie deutlich verkürzte Prozesszeiten aus, da die Prozesse Zerkleinern und Flüssigconchieren zeitgleich ablaufen. Das System Rumba® ermöglicht Ihnen außerdem die Einsparung von Kakaobutter/Fetten und/oder Lezithin.

Dank des modularen Aufbaus wird die Anlage exakt auf Ihre Bedürfnisse ausgelegt. Zudem lässt sich die Anlage problemlos erweitern.

Neben den gängigen Standardschokoladen wie Vollmilch-, Zartbitterschokolade und gängigen Confectionerymassen können Sie auch Spezialitäten wie Diätschokoladen oder Schokoladen mit anderen Zuckertypen und Zuckeraustauschstoffen produzieren.